Ricetta: Cuore Caldo al Pistacchio

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Goloso tortino con cuore caldo al pistacchio, dal gusto intenso e super pistacchioso!

Intensità del Pistacchio: 5 su 5

Oggi vediamo una ricetta molto facile per fare in casa i fantastici cuori caldi al pistacchio. Una golosa variante del famoso cuore caldo al cioccolato, detto anche flan o tortino dal cuore morbido.

 

INGREDIENTI (per 5 pirottini):

  • 100 g di pasta pura di pistacchio (la trovi qui)
  • 20 g di farina di pistacchio
  • 40 g di latte
  • 80 g di burro
  • 3 uova piccole (o 2 grandi)
  • 90 g di zucchero
  • 50 g di farina 00
  • Decorazione: zucchero a velo, crema di pistacchio, granella di pistacchio

* in alternativa alla pasta pura potete usare la farina di pistacchio, che potete sia acquistare già pronta oppure preparare in casa tritando più possibile i pistacchio. Non ha esattamente la stessa resa di sapore e colore della pasta pura, ma il risultato è comunque ottimo

 

CONSIGLIO PISTACCHISSIMO:

In giro sul web ci sono tante ricette che usano la crema di pistacchio (impropriamente detta anche "nutella di pistacchio") al posto della pasta pura, ma non le approvo!

Ogni crema ha ingredienti diversi e quindi aggiunge ingredienti a sorpresa alla ricetta (zucchero, latte, ecc.) rischiando di sbilanciarla. Inoltre mediamente una crema contiene tra il 30% e il 40% di pistacchio, mentre pasta pura e farina sono 100% pistacchio.

 

PREPARAZIONE:

  • In un pentolino far sciogliere il burro nel latte
  • In una ciotola montare uova e zucchero fino a renderlo spumoso (più facile con la frusta elettrica)
  • Aggiungere, farina, pistacchio e burro sciolto col latte, alternandoli a poco a poco

 

COTTURA:

  • Versare nei pirottini imburrati
  • Infornare a 200° ventilato o statico (ovviamente preriscaldato)
  • Cuocere per 10/12 minuti

 

⚠️ IMPORTANTE: Monitorate bene la cottura perché dipende molto dal vostro forno e dalla dimensione dei pirottini!! Sono pronti appena la superficie inizia a imbrunire. Come trucco vi consiglio di dare dei colpetti sul lato del pirottino ogni 2 minuti per verificare se il centro della superficie esterna sia ancora tremolante. Appena appare solidificato sfornateli, perché se li tenete ancora in forno comincerà a solidificarsi anche il cuore.



Una volta pronti vi basta capovolgere il pirottino e guarnire a piacere. Io ad esempio ho utilizzato zucchero a velo, crema di pistacchio e granella di pistacchio.

L'impasto crudo si può anche conservare in frigo o in freezer ❄️

Buona merenda a tutti !

Intensità del pistacchio:

1 1 1 1 1

Gusto complessivo:

1 1 1 1 1

 

 

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Ricetta: Cuore Caldo al Pistacchio - 5.0 su 5 basato su 1 recensione di Pistacchissimo.it

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